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剁手買的50元一斤的沙蔥,為什么有股韭菜味

放大字體??縮小字體 時間:2021-07-31 12:43    熱度:164
蔥是我們中國人餐桌上的必備品,沒有蔥姜蒜,美食都好像少了些靈魂。如果是下面這種蔥。。。

蔥是我們中國人餐桌上的必備品,沒有蔥姜蒜,美食都好像少了些靈魂。

如果是下面這種蔥,你愿意花多少錢購買?

比人高半個頭的山東大蔥

下面這種“蔥”呢,50元一斤的它,你會考慮嗎?

最近,一條關于沙蔥的消息火速竄上了熱搜,一查究竟,原來是因為沙蔥不太美麗的價格和它獨特的口味。

圖片來源微博

沙蔥是什么“蔥”?它憑什么比人還高的大蔥都貴?

此蔥非彼蔥

沙蔥,因為它的名字帶了一個蔥字,很多人想著它可能是蔥的變種,或者和蔥是一個東西,其實不是的。

沙蔥(Allium mongolicum),又稱為蒙古韭、蒙古蔥,屬于被子植物門百合科蔥屬蒙古韭種植物,是一種多年生鱗莖叢生草本植物。

來源ppbc

蔥(Allium fistulosum)屬于被子植物門百合科蔥屬蔥種,韭菜(Allium tuberosum Rottler ex Sprengle)是被子植物門百合科蔥屬韭菜種。所以生物學分類來看,沙蔥和蔥不是一個種,倒是和韭菜屬于同一個種。

而從形態上來說,比起韭菜,沙蔥看起來更像小蔥一些,上面的綠色部分都是圓柱狀的(沒準兒這是沙蔥名字的來源……),或者說是兩者的結合體。

小蔥

韭菜

從味道上來看,沙蔥和小蔥一樣,具有一定的辛辣味,但是沙蔥的辛味重,辣味比較輕,而且沙蔥的香味更濃郁一些。

沙蔥的分布從荒漠區域延伸到草原地帶,在國外主要分布于蒙古國南部、俄羅斯和哈薩克斯坦,國內主要分布于甘肅西北部、新疆東北部、青海北部、寧夏北部和東部、陜西北部、遼寧和內蒙古等地的荒漠草原和砂地、干旱山坡及干河床等地,大多在能在這些地方形成優勢種群。

沙蔥在甘肅的分布范圍很廣,主要分布在安西縣,肅北玉門、金塔、高臺、臨澤、張掖、山丹、永昌、金昌、民勤、武威、古浪、景泰等地的北部及靖遠縣等地的戈壁、沙漠中。

現在,沙蔥已經實現了人工種植。

既然如此,沙蔥的價格為什么還是貴貴的呢?

高價沙蔥貴在何處?

沙蔥雖然已經實現了人工種植,但購買時價格仍然居高不下,來自西北的這種特色農產品究竟貴在何處呢?

圖片來源觀察者網

沙蔥雖然已經實現了人工大規模種植但是不容易保存,一經收割下來后全程都需要冷鏈運輸,而后空運到上海等地,再進行分選、包裝,并將壞的部分挑選出來,損耗的沙蔥大約占三分之一,只能倒掉,因此雖然沙蔥生產成本不高,但運輸成本高,這樣運達各超市的沙蔥價格也就高了!

圖片來源觀察網

雖然沙蔥價格不太美麗,但是擋不住有人就好這一口啊,它味道辛香,又不辛辣,喜歡吃或者想讓家里嘗嘗鮮的人總會去超市買上兩袋。所以,即便50元一斤的沙蔥,仍然是供不應求。

沙蔥涼拌、沙蔥炒雞蛋、沙蔥炒羊肉…...(不說了,我去咽一下口水)

當然,除了有人好這一口以外,沙蔥本身也具有比較高的營養價值。

沙蔥的營養成分比較齊全,含有粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、色氨酸等18種氨基酸。除此以外,沙蔥還含有比較豐富的礦物質和維生素。

圖片來源《野生沙蔥的資源分布與保護利用》

而且,學者對沙蔥的研究發現沙蔥具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用。

當然,很多當地人會說“我也沒注意到沙蔥有啥營養價值或者作用,我就喜歡拿它喂羊,喂出來的羊味道棒極了!”

這是因為生羊肉本身有一種較強的氣味,這種氣味主要來源于脂肪組織,尤其是皮下脂肪,而沙蔥及其提取物能減少羊脂肪細胞和脂肪酸的合成,提高甘油三酯分解能力,降低皮下脂肪、腎臟和總的體質脂肪沉積,從而改善肉的品質和風味。(是不是突然有點羨慕當地的羊!想吃~)

羊可能是吃不到了,不過沙蔥倒是可以趕個早集買些吃一吃。

你想拿沙蔥炒雞蛋還是炒肉啊?

參考:

[1]賀訪印, 劉世增, 嚴子柱,等. 野生沙蔥的資源分布與保護利用[J]. 中國野生植物資源, 2007, 26(2):14-17.

[2]敖長金. 沙蔥化學成分及其生物學功能研究進展[J]. 飼料工業, 2010(18):1-5.

END

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